उत्पाद विवरण

आसुत मोनोग्लिसराइड E471

डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड (डीएमजी) आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है जिसका व्यापक रूप से गैर-डेयरी क्रीमर के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।गैर-डेयरी क्रीमर पारंपरिक क्रीम का एक डेयरी-मुक्त विकल्प है, जो दूध और क्रीम से बनाया जाता है।डीएमजी का उपयोग गैर-डेयरी क्रीमर में इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है, जो क्रीमर के तेल और पानी के घटकों को एक साथ मिलाने और उन्हें अलग होने से रोकने में मदद करता है।

डीएमजी एक प्रकार का ग्लिसरॉल एस्टर है जो वनस्पति तेल, जैसे सोयाबीन तेल या पाम तेल से प्राप्त होता है।यह आसवन की प्रक्रिया द्वारा उत्पादित किया जाता है, जिसमें वनस्पति तेल को ग्लिसरॉल और उत्प्रेरक के साथ गर्म करना और फिर आसवन प्रक्रिया के माध्यम से अतिरिक्त ग्लिसरॉल को निकालना शामिल है।परिणामस्वरूप डीएमजी एक सफेद, मोमी पदार्थ है जो गंधहीन और स्वादहीन होता है।

गैर-डेयरी क्रीमर में, डीएमजी एक इमल्सीफायर के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह क्रीमर के तेल और पानी के घटकों को समान रूप से वितरित रखने में मदद करता है।यह महत्वपूर्ण है क्योंकि गैर-डेयरी क्रीमर में आमतौर पर वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसके कारण तेल पानी से अलग हो सकता है और तरल के ऊपर एक परत बन सकता है।डीएमजी एक स्थिर इमल्शन बनाकर इस पृथक्करण को रोकने में मदद करता है जो तेल और पानी को एक साथ मिश्रित रखता है।

डीएमजी का उपयोग अन्य खाद्य उत्पादों, जैसे पके हुए सामान, कन्फेक्शनरी और प्रसंस्कृत मांस में इमल्सीफायर और स्टेबलाइज़र के रूप में भी किया जाता है।संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) सहित दुनिया भर के नियामक अधिकारियों द्वारा इसे मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।

खाद्य उत्पादों में डीएमजी के उपयोग को लेकर कुछ चिंताएं हैं, विशेष रूप से मानव स्वास्थ्य पर इसके संभावित प्रभाव के संबंध में।कुछ अध्ययनों से पता चला है कि डीएमजी का प्रतिरक्षा प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और कुछ प्रकार के कैंसर के विकास में योगदान हो सकता है।हालाँकि, ये अध्ययन सीमित और अनिर्णायक रहे हैं, और डीएमजी उपभोग से जुड़े संभावित जोखिमों को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

कुल मिलाकर, डीएमजी एक व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला खाद्य योज्य है जो गैर-डेयरी क्रीमर और अन्य खाद्य उत्पादों के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।हालाँकि मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के बारे में कुछ चिंताएँ हैं, लेकिन आम तौर पर इसे खाद्य उत्पादों में उपयोग की जाने वाली मात्रा में उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।किसी भी खाद्य योज्य की तरह, डीएमजी का सेवन कम मात्रा में और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में करना महत्वपूर्ण है।

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