उत्पाद विवरण

                    कार्डलो एसपी केक इम्प्रूवर

केक जेल, जिसे केक इमल्सीफायर और एसपी के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का पेस्ट इमल्सीफायर है जो मोनोग्लिसराइड, पॉलीग्लिसरॉल फैटी एसिड एस्टर, स्पैन, ट्वीन, प्रोपलीन ग्लाइकोल फैटी एसिड एस्टर, सुक्रोज एस्टर और के हाइड्रेशन और इमल्सीफिकेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है।अन्य पायसीकारी।केक जेल वसा नहीं है, बल्कि एक यौगिक खाद्य योज्य है।केक का तेल व्यापक रूप से बेकिंग उद्योग में केक फोमिंग एजेंट और फोम स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है।पारंपरिक केक उत्पादन प्रक्रिया के लिए केक जेल का विकास एक महत्वपूर्ण तकनीकी नवाचार है।

केक उत्पादन में बेकरड्रीम केक जेल का उत्कृष्ट योगदान मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलुओं में दिखाया गया है

1.केक व्हिपिंग का समय कम करें

केक के तेल को जोड़े बिना प्रक्रिया की तुलना में, व्हिपिंग का समय 50% - 70% तक कम किया जा सकता है, उत्पादन क्षमता में काफी सुधार होता है और उत्पादन चक्र को छोटा करता है

2.केक बैटर की स्थिरता और केक के छिद्रों की एकरूपता में सुधार करें

विभिन्न पायसीकारकों के गुणों का संयोजन और अनुकूलन करके, और सटीक उत्पादन नियंत्रण प्रणाली के साथ सहयोग करके, बेकरड्रीम केक जेल में पायसीकारक उच्च गतिविधि के साथ α-क्रिस्टल रूप में मौजूद है।ए-क्रिस्टल इमल्सीफायर केक पेस्ट के चारों ओर एक लचीली और सुरक्षात्मक फिल्म बना सकता है, जैसे प्रोटीन, पानी और चीनी, और केक पेस्ट फोम को स्थिर करता है।यह उच्च तापमान संचालन वातावरण में अस्थिर फोम की समस्या और विभिन्न आकार देने वाले चरण में केक की असंगत गुणवत्ता को हल कर सकता है

3.केक की मात्रा और आउटकम बढ़ाएं

वॉल्यूम अनुपात जितना बड़ा होगा, बैटर में उतनी ही अधिक हवा भरी जाएगी, जो इंगित करता है कि केक जेल का प्रदर्शन अच्छा है।बल्लेबाज में बड़ा मात्रा अनुपात, केक की बड़ी मात्रा, और अधिक आने वाले केक एक ही वजन के बल्लेबाज से उत्पादित किए जा सकते हैं।

4.यांत्रिक मिश्रण की अच्छी स्थिरता

बेकरड्रीम केक जेल में अच्छी यांत्रिक मिश्रण स्थिरता है और मिश्रण के लंबे समय के बाद एक स्थिर केक बैटर अनुपात बनाए रख सकता है, जो अत्यधिक मिश्रण के कारण अयोग्य केक उत्पादों को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

5.व्यापक प्रयोज्यता

बेकरड्रीम केक जेल का उपयोग स्पंज केक और भारी तेल केक में अलग-अलग के साथ किया जा सकता हैतेल सामग्री और प्रकार, जिसमें केक का टुकड़ा, स्विस रोल, पाउंड केक, कपकेक आदि शामिल हैं

6. केक की शेल्फ लाइफ बढ़ाएं

केक के तेल में α - क्रिस्टल इमल्सीफायर में स्टार्च और प्रोटीन के साथ अच्छी जटिल क्षमता होती है,जो स्टार्च को उम्र बढ़ने से प्रभावी रूप से रोक सकता है, और केक को लंबे समय तक नम, मुलायम और सूखा रख सकता है

शेल्फ जीवन के भीतर समय।