27215-38-9 ग्लिसरॉल मोनोलॉरेट जीएमएल पायसीकारी और एंटीसेप्टिक एजेंट खाद्य योजक

ग्लिसरॉआई मोनोलॉरेट (लघु अवधि के लिए जीएमएल), जिसे डोडेकोनिक एसिड मोनोग्लिसराइड के रूप में भी जाना जाता है, एक लिपोफिलिक नॉनऑनिक सर्फेक्टेंट है जो स्वाभाविक रूप से स्तन के दूध, नारियल के तेल और अमेरिकी पाल्मेटो में मौजूद होता है।यह पायसीकारी और एंटीसेप्टिक के दोहरे कार्यों के साथ एक सुरक्षित, कुशल और व्यापक स्पेक्ट्रम बैक्टीरियोस्टेटिक एजेंट है।

खाद्य उत्पादों में ग्लिसरॉल मोनोलॉरेट (जीएमएल) का अनुप्रयोग
ग्लिसरॉल मोनोलॉरेट (जीएमएल) का व्यापक रूप से दूध और डेयरी उत्पादों में उपयोग किया जाता है, जो माइक्रोबियल के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं
दूषण।खराब होने वाले सूक्ष्मजीवों में मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, ड्यूटेरेटेड बैक्टीरिया,
लिपोलिटिक बैक्टीरिया, यीस्ट और मोल्ड।सूक्ष्मजीवों में मुख्य रूप से माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस शामिल हैं,
ब्रुसेला, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, साल्मोनेला, बैसिलस एन्थ्रेसिस और यर्सिनिया एंटरोकोलिटिका।
स्टेक्चिनी आदि। पार्मेसन पनीर के उपचार के लिए संसेचन द्वारा जीएमएल को लैक्टिक एसिड के साथ इलाज किया जाता है, और
5 ℃ पर वैक्यूम के तहत पनीर में मोनोन्यूक्लियर हाइपरप्लासिया को काफी बाधित किया।
विशेष बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन ने इसकी शेल्फ लाइफ को 12 दिनों तक बढ़ा दिया।जीएमएल संयुक्त
निसिन और लैक्टोपरोक्सीडेज सिस्टम के साथ Escherichia coli 0157:H7 और Staphylococcus को रोक सकता है
ऑरियस, और EDTA के साथ संयोजन के विकास और प्रजनन को महत्वपूर्ण रूप से बाधित कर सकता है
दूध में सूक्ष्मजीव खराब करते हैं।शेल्फ लाइफ बढ़ाएं और दूध की सुरक्षा में सुधार करें।
पके हुए उत्पादों में ग्लिसरॉय मोनोलॉरेट (जीएमएल) का अनुप्रयोग
पके हुए माल के कई प्रकार होते हैं।अधिकांश उत्पाद भारी चीनी भारी तेल के साथ हैं।आसान है
ऑक्सीकरण और गिरावट के लिए, और उच्च नमी सामग्री और समृद्ध पोषक तत्व प्राकृतिक माध्यम प्रदान करते हैं
मोल्ड विकास और प्रजनन।अध्ययनों से पता चला है कि मोल्ड सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीव है
पके हुए उत्पादों में ढालना और गिरावट पैदा करना, जिससे न केवल भारी आर्थिक नुकसान हो सकता है,
लेकिन मोल्ड और यहां तक ​​कि जहरीले द्वितीयक मेटाबोलाइट्स (मायकोटॉक्सिन) भी हैं जिनका मानव पर प्रभाव पड़ता है
स्वास्थ्य, इसलिए मोल्ड्स को नियंत्रित करने के लिए परिरक्षकों का उपयोग करें।वृद्धि और प्रजनन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं
पके हुए उत्पादों की सुरक्षा और पोषण बनाए रखना।GML का एक निश्चित निरोधात्मक प्रभाव है
पेनिसिलियम क्राइसोजेनम, पेनिसिलियम क्राइसोजेनम जैसे ब्रेड-डाई फिलामेंटस कवक,
पेनिसिलियम, मोनस्कस और सामान्य फिलामेंटस कवक जैसे एस्परगिलस नाइगर, पेनिसिलियम साइनेंसिस,
और पेनिसिलियम जेन्सेई।साथ ही, जीएमएल माइक्रोएल्शन यह सुनिश्चित कर सकता है कि चंद्रमा केक है
फफूंदी के बिना 40 दिनों के लिए 30 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान के तहत संग्रहीत।
मांस और मांस उत्पादों में ग्लिसरॉल मोनोलॉरेट (जीएमएल) का अनुप्रयोग
मांस और मांस उत्पाद प्रोटीन से भरपूर होते हैं, नमी की मात्रा अधिक होती है, भंडारण में सख्त होते हैं
पर्यावरण, और माइक्रोबियल प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, जिससे उत्पाद खराब हो जाता है।मुख्य
रोगजनक सूक्ष्मजीव स्यूडोमोनास और हॉट डेड लूप हैं।बैक्टीरिया, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया,
एस्चेरिचिया कोलाई, और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स।जीएमएल को यूजेनॉल और सोडियम साइट्रेट के साथ जोड़ा जा सकता है
लैक्टोबैसिलस कुराके, लैक्टोबैसिलस साकेई जैसे सामान्य मांस खराब होने वाले सूक्ष्मजीवों को रोकना
ल्यूकोनोस्टोक मेसोजेन्स, राइज़ोक्टोनिया सोलानी, एस्चेरिचिया कोलाई जैसे रोगजनक सूक्ष्मजीव
बैक्टीरिया 0157: H7 और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स।जीएमएल को कम नमक, वाणिज्यिक बाँझ बीफ़ गर्म पर लागू करना
कुत्तों, यह पाया गया कि जीएमएल लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स के प्रसार को काफी कम कर सकता है, और
पेरोक्सीडेज सिस्टम के साथ कंपाउंडिंग निरोधात्मक प्रभाव को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है
स्टैफिलोकोकस ऑरियस, लेकिन अकेले पेरोक्सीडेज सिस्टम की तुलना में, ई कोलाई पर निरोधात्मक प्रभाव।
कोलाई में कंपाउंडिंग के बाद उल्लेखनीय रूप से वृद्धि नहीं हुई थी।जीएमएल को भुने हुए बीफ पर लागू किया गया था।में पढ़ता है
ने दिखाया कि साइकोफिलिक बैक्टीरिया, मेसोफिलिक बैक्टीरिया और कॉलोनियों की कुल संख्या बेहतर थी
भंडारण से पहले 3 सप्ताह के भीतर सोडियम लैक्टेट की तुलना में, लेकिन इसमें दीर्घकालिक अवरोध नहीं था।
जीएमएल और लैक्टिक एसिड का संयोजन ठंडे मांस के शेल्फ जीवन को 9 दिनों तक बढ़ा सकता है।
सोडियम डिहाइड्रोसेटेट के साथ संयोजन कम तापमान वाले मांस उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है
5 दिन तक।
आटे के खाद्य पदार्थों और गेहूं के आटे के उत्पादों में ग्लिसरॉय मोनोलॉरेट (जीएमएल) का अनुप्रयोग
GML वसा के समान है, ज्यादातर क्रिस्टलीय या क्रिस्टलीय रूप में, स्टार्च के साथ परस्पर क्रिया करके a बनाता है
घुलनशील परिसर, अमाइलोज की उम्र बढ़ने को रोकता है, तेल और प्रोटीन के साथ संपर्क करता है, एक बनाता है
जटिल भोजन के प्रसंस्करण गुणों में सुधार करने के लिए, और साथ ही जीएमएल के पास भी है
उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गतिविधि, जो खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकती है और
खाद्य पदार्थों की सुरक्षा में सुधार।इसलिए, जीएमएल के प्रसंस्करण में विशेष महत्व है
आटा भोजन और गेहूं के आटे के खाद्य उत्पाद।साइट्रिक एसिड और सोडियम के साथ GML का संयोजन
डिहाइड्रोसेटेट वैक्यूम-पैक वॉटर मिल राइस केक की शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकता है
मूल 37 डिग्री सेल्सियस 7 दिनों के लिए एक ही स्थिति में 25 से अधिक दिनों के लिए, और देरी कर सकते हैं
राइस केक को सख्त करना और राइस केक के लचीलेपन में सुधार करना।स्वाद।GML और सोडियम
डिहाइड्रोसेटेट को संयुक्त किया गया और ग्लूटिनस राइस केक समूह पर लागू किया गया।नीचे
30 डिग्री सेल्सियस की स्थिति में, 12 दिनों तक फफूंदी की वृद्धि जैसी कोई खराबी नहीं हुई।जीएमएल के पास नहीं है
नूडल्स में संरक्षण प्रभाव, लेकिन जीएमएल माइक्रोइमल्शन का उपयोग शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकता है
4 दिन से कम से कम 10 दिन तक।

गुआंगज़ौ कार्ड्लो जैव रासायनिक प्रौद्योगिकी कं, लिमिटेड2005 में हांगकांग कार्डलो ग्रुप द्वारा स्थापित, जो चीन में खाद्य योजकों के लिए अग्रणी निर्माता रहा था।कार्ड्लो ने डिस्टिल्ड ग्लिसरीन मोनोस्टियरेट में विशेषज्ञता हासिल की और इसे बेहतर और बेहतर करने का प्रयास करते रहे।कार्डलो की उत्पादन क्षमता अब हर साल 30000 मीट्रिक टन तक पहुंच गई है।

कार्डो ने जर्मनी से आण्विक आसुत तकनीक को अपनाया, और आसुत तकनीक के छह स्तरों ने कार्डलो की जीएमएस सामग्री को 99% से अधिक बना दिया।इसके अलावा, कार्डलो एक प्रसिद्ध ब्रांड और एक ISO22000, HACCP प्रमाणित उद्यम रहा है।और कार्डो के उत्पाद भी GB15612-1995 राष्ट्रीय मानक का अनुपालन करते हैं।