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सोडियम स्टीयराइल लैक्टिलेट एसएसएल E481 सोडियम स्टीयराइल-2-लैक्टिलेट खाद्य पायसीकारी
उत्पाद विवरण:
| उत्पत्ति के प्लेस: | गुआंगज़ौ |
| ब्रांड नाम: | CARDLO |
| प्रमाणन: | ISO,HALAL,KOSHER |
| मॉडल संख्या: | एसएसएल |
भुगतान & नौवहन नियमों:
| न्यूनतम आदेश मात्रा: | 1MT |
|---|---|
| मूल्य: | USD2000-3200/MT |
| पैकेजिंग विवरण: | 25 किलो / बैग |
| प्रसव के समय: | 5-8 कार्य दिवस |
| आपूर्ति की क्षमता: | 3000 एमटी प्रति माह |
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विस्तार जानकारी |
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| गुण: | पायसीकरण, फैलाव, स्थिरता, Defoaming और स्टार्च एंटी-एजिंग गुण | आवेदन: | रोटी, आइसक्रीम, दूध पाउडर, आदि |
|---|---|---|---|
| रंग: | बंद सफेद से हल्के पीले पाउडर के लिए | Pacakage: | 25 किलो / बैग |
| चुनाव आयोग: | ई 481 | पवित्रता: | न्यूनतम 99% |
| प्रमुखता देना: | सोडियम स्टीयराइल लैक्टिलेट फ़ूड इमल्सीफायर,एसएसएल फ़ूड इमल्सीफायर,Sodium Stearoyl Lactylate Bread Emulsifier |
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उत्पाद विवरण
सोडियम स्टीयराइल लैक्टिलेट एसएसएल E481 सोडियम स्टीयराइल -2-लैक्टिलेट
सोडियम स्टीयराइल लैक्टिलेट (SSL) क्या है?
एसएसएल एक बहुमुखी इमल्सीफायर है जिसका उपयोग ब्रेड, बन्स और अन्य बेकरी उत्पादों में आटा मजबूत बनाने वाले और क्रम्ब सॉफ़्नर के रूप में किया जाता है।
इसकी आयनिक और नॉनपोलर प्रकृति के कारण, यह उनके एकत्रीकरण को बढ़ावा देने वाले लस प्रोटीन के साथ बातचीत करने में सक्षम है।इसके नॉनपोलर भाग से स्टार्च की शुरुआत में देरी के लिए स्टार्च के हाइड्रोफोबिक क्षेत्रों के साथ बातचीत करने की अनुमति मिलती है।
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एसएसएल के रैखिक आकार की रासायनिक संरचना इसे जिलेटिनाइज्ड एमाइलोज इनर हेलिक्स तक पहुंचने की क्षमता प्रदान करती है।
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इसके लिपोफिलिक मौसमी पानी के हेलिक्स और हाइड्रोफिलिक पक्ष के अंदरूनी हिस्से को बांधता है, इसलिए पीछे हटने की प्रवृत्ति होती है।२
मूल
एसएसएल एक प्राकृतिक खाद्य-ग्रेड है पायसीकारकोंलैक्टिक एसिड और स्टीयरिक एसिड के सोडियम नमक से व्युत्पन्न।यह खाद्य-ग्रेड रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से उत्पन्न होता है।एक बेस (क्षार) की उपस्थिति में लैक्टिक और स्टीयरिक एसिड का उपयोग किया जाता है।
दुग्धाम्लदूध में पाया जाता है।इसके अलावा, यह बड़े पैमाने पर किण्वन में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित किया जा सकता है।स्टीयरिक एसिड पशु वसा में या असंतृप्त वनस्पति तेलों के हाइड्रोजनीकरण के उत्पाद के रूप में पाया जाता है।
वाणिज्यिक उत्पादन
एसएसएल दो कार्बनिक अम्लों: लैक्टिक और स्टीयरिक को प्रतिक्रिया करके निर्मित होता है।प्रतिक्रिया उत्पाद स्टीयराइल लैक्टिक एसिड (एसएलए) है जिसे सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ सोडियम स्टीयराइल लैक्टिलेट (एसएसएल) के साथ तटस्थ रूप से आसानी से परिवर्तित किया जा सकता है।
समारोह
SSL पके हुए माल में निम्नलिखित कार्यक्षमता प्रदान करता है:
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रोटी और बन्स के पाठकीय शेल्फ-जीवन में सुधार करता है
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नरम और अधिक व्यवहार्य tortillas पैदा करता है
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आटे की गैस प्रतिधारण क्षमता को बढ़ाकर ओवन को बढ़ावा देता है
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रोटियां (कीहोलिंग की रोकथाम) के लिए अधिक से अधिक फुटपाथ की ताकत
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रोटी एक वांछनीय लचीला टुकड़ा देता है
आवेदन
एसएसए का आदिम रूप एसएलए, एक मोमी ठोस है जो ब्रेड आटा और केक बल्लेबाजों में फैलाना मुश्किल है।SSL के लिए, यह एक भंगुर ठोस है जो पानी में आसानी से घुलनशील है।साथ ही, इसे एक महीन पाउडर में बदला जा सकता है।पाउडर के रूप में आसानी से जोड़ा जा सकता हैमिश्रण का कटोराअन्य आटा सामग्री के साथ।एसएसएल गर्म शॉर्टिंग में भी घुलनशील है।इसे निगमन की वैकल्पिक विधि के रूप में वसा में पूर्व-पिघलाया जा सकता है।
रोटी और बान योगों में, एसएसएल का स्तर 0.3 से 0.5% (बेकर का%) तक होता है।में जोड़ रहा हैआटा काढ़ा (तरल स्पंज) किण्वन और होल्डिंग टैंक में झाग को कम करने के लिए फायदेमंद है।
"मिश्रित आटे" में, एसएसएल ने परंपरागत रूप से बिना समय या सीधे आटा सिस्टम का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाली रोटी बनाने के लिए गैर-गेहूं के आटे (जैसे मकई का आटा, राई का आटा, साबुत अनाज) के काफी अनुपात के उपयोग की अनुमति दी है।
