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प्री-मिक्सिंग बेकरी के लिए DATEM पाउडर Diacetyl Taratric एसिड एस्टर E472E
उत्पाद विवरण:
| उत्पत्ति के प्लेस: | गुआंगज़ौ |
| ब्रांड नाम: | CARDLO |
| प्रमाणन: | ISO,HALAL,KOSHER |
| मॉडल संख्या: | DATEM |
भुगतान & नौवहन नियमों:
| न्यूनतम आदेश मात्रा: | 1MT |
|---|---|
| मूल्य: | USD2000-3500/MT |
| पैकेजिंग विवरण: | 25 किलो / बैग |
| प्रसव के समय: | 5-8 कार्य दिवस |
| आपूर्ति की क्षमता: | 3000 एमटी प्रति माह |
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विस्तार जानकारी |
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| गुण: | पायसीकरण, फैलाव, स्थिरता, Defoaming और स्टार्च एंटी-एजिंग गुण | आवेदन: | रोटी, आइसक्रीम, दूध पाउडर, आदि |
|---|---|---|---|
| रंग: | बंद सफेद से हल्के पीले पाउडर के लिए | Pacakage: | 25 किलो / बैग |
| चुनाव आयोग: | कोई सबूत नहीं E472e | पवित्रता: | न्यूनतम 99% |
| हाई लाइट: | बेकरी के लिए DATEM पाउडर,99% शुद्धता DATEM पाउडर,बेकरी कच्चा माल DATEM पाउडर |
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उत्पाद विवरण
प्री-मिक्सिंग बेकरी पाउडर के लिए DATEM पाउडर Diacetyl taratric acid esters E472e
DATEM क्या है?
डीएटीईएम एक गैर-आयनिक पायसीकारक है जो 8-10 के अच्छे प्रवाह और एचएलबी मूल्य के साथ है, जो दूधिया सफेद / हल्का पीला ठोस पाउडर है और आसानी से गर्म पानी में घुलनशील है।डीएटीईएम में पायसीकरण, फैलाव और विरोधी प्रतिगमन जैसे कार्य हैं, और आमतौर पर ओ / डब्ल्यू पायसीकारी के रूप में उपयोग किया जाता है।
| दिखावट | बंद-बस हल्के पीले पाउडर के लिए |
| हेबेदर्द | रोंहमारे, एसिटिक एसिड, सिरका |
| ईसी सं | ई 472e |
| आयोडिन मूल्य | मैक्स 3 |
| छोड़ने के बिंदु | लगभग ३ C सी |
| तेज़ाब का परिणाम | अधिकतम 62-76 mgKOH / ग्राम |
| साबुन बनाने का मूल्य | 380-425 mgKOH / ग्राम |
| भारी धातु (Pb के रूप में) | अधिकतम 10 मिलीग्राम / किग्रा |
| हरताल | अधिकतम 3 मिलीग्राम / किग्रा |
| कैडमियम | अधिकतम 1 मिलीग्राम / किग्रा |
| बुध | अधिकतम 1mg / किग्रा |
| लीड | अधिकतम 2 मिलीग्राम / किग्रा |
मूल
डीएटीईएम एक खाद्य योज्य है जो व्यावसायिक रूप से मोनो- और डाइग्लिसराइड्स वनस्पति तेलों और / या वसा से प्राप्त होता है जो कि कार्बनिक अम्लों के साथ एस्ट्रिफ़ाइड होता है।
समारोह
इसका उपयोग ब्रेड, बन्स और कई अन्य खमीर-लीक्ड बेकरी उत्पादों में 0.2-0.6% (आटा वजन के आधार पर) के स्तर पर किया जाता है।डीएटीईएम में आटा के गैस / तरल इंटरफेस में सोखने की क्षमता और लस मैट्रिक्स द्वारा फंसे फोम संरचना को स्थिर करने और गैस बबल कोलेसिसेशन को रोकने के लिए उत्कृष्ट आटा मजबूत करने के गुणों के पास है। डीएटीईएम गैस को बढ़ाता है (सीओ)२) अंतिम प्रूफिंग और बेकिंग के दौरान यांत्रिक दुर्व्यवहार के मामले में झटके के लिए प्रतिधारण और सहनशीलता में सुधार।
अपने एनाओनिक प्रकृति के कारण, DATEM भी लस प्रोटीन के साथ बातचीत करने की क्षमता रखता है, प्रोटीन एकत्रीकरण को बढ़ावा देता है।
वाणिज्यिक उत्पादन
DATEM से बना है:
- ग्लिसरॉल डेरिवेटिव खाद्य फैटी एसिड के साथ esterified, और
- मोनो और डायसेटाइल टार्टरिक एसिड।
DATEM बनाने वाली इन प्रजातियों के उत्पादन के लिए दो अलग-अलग प्रक्रियाएँ आवश्यक हैं:
- एसिटिक एसिड एनहाइड्राइड की उपस्थिति में टैटारिक और एसिटिक एसिड के साथ मोनो- और डाइग्लिसराइड्स का एस्टरिफिकेशन।
- मोनोसे- और डाइग्लिसराइड्स के साथ एसिटिक एसिड की उपस्थिति में डायसेटाइल टार्टरिक एसिड की प्रतिक्रिया।सबसे पहले, डायसेटाइल टार्टारिक एसिड एसिटिक एसिड के साथ डायसेटाइल टार्टरिक एसिड की प्रतिक्रिया से उत्पन्न होता है।इस प्रतिक्रिया में उत्पन्न एसिटिक एसिड को आसवन द्वारा हटाया जाना है।एक बार एसिटिक एसिड को हटाने के बाद मोनोग्लिसरॉइड के साथ अंतिम प्रतिक्रिया संभव है।
आवेदन
स्केलिंग और हैंडलिंग के दौरान आसानी के लिए, DATEM को आमतौर पर पाउडर के रूप में बेचा जाता है।पाउडर फॉर्म आपूर्तिकर्ता और बेकरी के बीच लागत प्रभावी रसद और बेकरी आपूर्ति श्रृंखला में कम कार्बन-फुटप्रिंट की अनुमति देता है।
वाणिज्यिक DATEM के गुणों में शामिल हैं:
- गलनांक: लगभग 45 ° से।सच गलनांक श्रृंखला की लंबाई और अणु में मौजूद फैटी एसिड की संतृप्ति पर निर्भर करता है)
- 2% नमी के साथ पाउडर (अधिकतम)
- पवित्रता सूचक (कुल टार्टरिक एसिड सामग्री): मिनट।10, अधिकतम।40%
- 20 डिग्री सेल्सियस पर पानी में घुलनशीलता: फैलाव
- 20 डिग्री सेल्सियस पर वनस्पति तेलों में घुलनशीलता: आंशिक रूप से घुलनशील
- HLB मान: 9-10 (उत्कृष्ट तेल में पानी पायसीकारी)
- Amylose complexing index (crumb softening क्षमता): 49 (निष्पक्ष)
- सिनर्जिस्टिक सामग्री: एसएसएल, सीएसएल
व्यवहार में, DATEM मदद कर सकता है:
- महत्वपूर्ण गेहूं लस के स्तर को कम करें
- पानी का अवशोषण थोड़ा बढ़ाएँ
- ओवन वसंत के दौरान इष्टतम आटा विस्तार के लिए आवश्यक खमीर की कमी
- अनपेक्षित लाइन स्टॉपेज के कारण ओवर-प्रूफिंग के लिए आटा सहिष्णुता बढ़ाएं