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आइसक्रीम स्टेबलाइजर डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड DMG95 पाउडर E471
उत्पाद विवरण:
| उत्पत्ति के प्लेस: | गुआंगज़ौ |
| ब्रांड नाम: | CARDLO |
| प्रमाणन: | ISO,HALAL,KOSHER |
| मॉडल संख्या: | DMG95 |
भुगतान & नौवहन नियमों:
| न्यूनतम आदेश मात्रा: | 1MT |
|---|---|
| मूल्य: | USD1000-1200/MT |
| पैकेजिंग विवरण: | 25 किलो / बैग |
| प्रसव के समय: | 5-8 कार्य दिवस |
| आपूर्ति की क्षमता: | 3000 एमटी प्रति माह |
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विस्तार जानकारी |
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| मोनोग्लिसराइड सामग्री: | 99% | गुण: | पायसीकरण, फैलाव, स्थिरता, डिफोमिंग और स्टार्च एंटी-एजिंग गुण |
|---|---|---|---|
| आवेदन पत्र: | आइसक्रीम, दूध पाउडर, ब्रेड आदि | रंग: | दूधिया सफेद मोम जैसा ठोस पाउडर |
| पकाकेज: | 25 किग्रा / बैग | ||
| हाई लाइट: | बेकरी इमल्सीफायर डिस्टिल्ड मोनोग्लिसराइड,DMG95 पाउडर इमल्सीफायर का इस्तेमाल बेकरी में,आइसक्रीम इमल्सीफायर पाउडर DMG95 |
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उत्पाद विवरण
बेकरी पायसीकारी: आसुत मोनोग्लिसराइड DMG95 पाउडर E471
ग्लिसरील मोनोस्टियरेट क्या है?
ग्लाइसेरिल मोनोस्टियरेट (जीएमएस) एक प्रभावी इमल्सीफायर है जिसका उपयोग बेकिंग उद्योग में छोटे मोतियों, फ्लेक्स या पाउडर के रूप में उपलब्ध है।पायसीकरण के अलावा, जीएमएस एक गाढ़ा करने वाला एजेंट और एक स्टेबलाइजर है।
बेकिंग में, इसका उपयोग आटे की गुणवत्ता में सुधार और वसा/प्रोटीन इमल्शन को स्थिर करने के लिए किया जाता है।
सीएएस संख्या: 31566-31-1 एमएफ: सी 21 एच 42 ओ 4
EINECS संख्या: 204-664-4 मॉडल संख्या: E471 / खाद्य ग्रेड
समारोह
पायस को वर्गीकृत करने में हाइड्रोफिलिक से लिपोफिलिक मौएट्स का अनुपात, जिसे हाइड्रोफिलिक-लिपोफिलिक बैलेंस (HLB) कहा जाता है, का उपयोग किया जाता है।HLB मान 0-20 के बीच होता है, जिसमें निम्न मान प्रमुख लिपोफिलिक चरित्र का संकेत देते हैं जबकि उच्च मान हाइड्रोफिलिक चरित्र को इंगित करते हैं।GMS का HLB मान 3.8 है, जो इसे लिपोफिलिक बनाता है और w/o इमल्शन, जैसे बैटर और आटा, डेयरी और अन्य उत्पादों में उपयोग के लिए उपयुक्त है।
जीएमएस का उपयोग पेस्ट के रूप में किया जाता है, यानी जेल की स्थिरता में सुधार के लिए पानी और अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है।यह एक असंतृप्त मोनोग्लिसराइड है और ओलिक एसिड जैसे अन्य असंतृप्त मोनोग्लिसराइड्स की तुलना में बेहतर स्थिरता प्रदान करता है।
इसका उपयोग बेकिंग उद्योग में किया जाता है:
- अमिश्रणीय सॉल्वैंट्स के समान फैलाव के निर्माण और रखरखाव में मदद करें।
- तेल, मोम या विलायक सतहों से प्रोटीन को विस्थापित करके इमल्शन को स्थिर करें।
- स्टार्च एमाइलोपेक्टिन के साथ जटिल होने के कारण ब्रेड की बनावट में सुधार करें, और मंदबुद्धि को रोकें
- आटे और बैटर के वातन में सुधार करें।
तकनीकी निर्देश:
| मुख्य वस्तु | मानक (GB15612-1995) | परीक्षा परिणाम |
| सूरत (20 ℃) | दूधिया सफेद/हल्का पीला मोमी ठोस | दूधिया सफेद मोम जैसा ठोस पाउडर |
| मोनोग्लिसराइड सामग्री (%) | 90 | 99.2 |
| मुक्त एसिड (%) | 2.5 | 0.36 |
| मुफ्त ग्लिसरीन (%) | 2.5 | 0.31 |
| लोडाइन वैल्यू (जी/100 ग्राम) | 4.0 | 0.24 |
| हिमांक बिंदु (℃) | 60-70 ℃ | 65.1 |
| भारी धातु (पंजाब/%) | 0.0005 | 0.0005 |
| जैसा(%) | 0.0001 | 0.0001 |
पैकेज: 25 किग्रा / बैग शेल्फ जीवन: 24 महीने
भंडारण: एक सूखी, साफ और करीबी जगह पर रखें, और प्रकाश, नमी और हवा के अत्यधिक संपर्क से बचें।
आवेदन पत्र:
खाद्य योजक: पायसीकरण, फैलाव, स्थिरता, डिफोमिंग और स्टार्च एंटी-एजिंग गुणों के गुणों के साथ
| आवेदन पत्र | फायदा | सुझाई गई खुराक | |
| प्रोटीन पेय | वसा और प्रोटीन को स्थिर करें, उन्मूलन और अवसादन को रोकें | 0.05% -0.1% | |
| आइसक्रीम | बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनाने से बचें, मुंह की अनुभूति में सुधार करें और मलाईदार बनावट प्रदान करें, स्थिरीकरण में सुधार करें | 0.1% -0.2% | |
| स्टार्च उत्पाद | ब्रेड | क्रम्ब की कोमलता में सुधार, एक महीन और एक समान क्रंब संरचना प्रदान करता है, स्टालिंग दर को कम करता है | स्टार्च का 0.3% -0.8% |
| केक | मात्रा बढ़ाएं, बनावट में सुधार करें, शेल्फ जीवन को बढ़ाएं | 3% -10% तेल | |
| बिस्कुट | प्रक्रिया गुणों में सुधार करें, तेल को अलग होने से रोकें और आटे को ऑफ-मॉड्यूल में आसान बनाएं | 1.5%--2% तेल | |
| तेल और वसा | नकली मक्खन | तेल क्रिस्टल को समायोजित करें, ठीक और स्थिर पानी फैलाव प्रदान करता है | अलग उद्देश्य के अधीन |
| कमी | तेल क्रिस्टल को समायोजित करें, इसके कार्य गुणों में सुधार करें | अलग उद्देश्य के अधीन | |
| कॉफी व्हाइटनर | अधिक समान वसा वाले गोलाकार आकार का वितरण दें जिसके परिणामस्वरूप बेहतर सफेदी प्रभाव पड़ता है | अलग उद्देश्य के अधीन | |
| च्यूइंग गम | चबाने और बनावट में सुधार, गोंद के आधार को नरम करना और मिश्रण को सुविधाजनक बनाना, विशेष रूप से एसबीआर और पीवीए के लिए | आधार का 0.3% -0.5% | |
| मांस उत्पाद | वसा को फैलाने में मदद करें और पानी और स्टार्च के साथ मिलाएं, स्टार्च को पीछे हटने से रोकें | 0.1% -1.0% | |
| खाद्य एंटीफोमिंग एजेंट | उत्पादन के दौरान झाग कम करना या रोकना | 0.1% -1.0% | |
| मूंगफली का मक्खन | स्थिरीकरण में सुधार | 0.1% -0.2% | |
| दानेदार आलू उत्पाद | एकरूपता सुनिश्चित करें, संरचना में सुधार करें और उत्पादन को आसान बनाएं | 0.3%-1.0% स्टार्च | |